Si eres un loco de la pizza, seguro que te has visto en esta batalla más de una vez. En el mundo de la pizza italiana, hay dos grandes ligas que dominan el mapa: la pizza romana (la nuestra, la de Krunchy) y la pizza napolitana.
A veces se piensa que «todas son iguales», pero nada más lejos de la realidad. Son como el rock y el jazz: ambas son música, pero te hacen sentir cosas distintas. En este post vamos a romper el mito de la pizza romana vs napolitana para que sepas exactamente qué estás pidiendo y por qué en Pizzería Krunchy nos hemos decantado por el estilo de Roma.
La Masa: Eléctrica vs Elástica
La primera gran diferencia en el duelo pizza romana vs napolitana está en la composición de la masa y su hidratación.
- La Napolitana: Es una pizza de hidratación alta, muy elástica y suave. Lleva poca o ninguna grasa (aceite) en la masa. El resultado es esa famosa base que se dobla fácilmente y que tiene el borde (cornicione) muy alto y esponjoso.
- La Romana (Krunchy Style): Nuestra masa suele llevar un toque de aceite de oliva y, sobre todo, una fermentación mucho más larga (nuestras famosas 48/72 horas). ¿El resultado? Una masa con más estructura, que permite que la pizza sea fina y muy crujiente. Si buscas ese «crack» al morder, la romana gana por goleada.
La Textura: ¿Blanda o Crujiente?
Aquí es donde se dividen los fans.
La pizza napolitana es famosa por ser «STG» (Especialidad Tradicional Garantizada), lo que significa que debe ser blanda y flexible. Si intentas levantar una porción de napolitana con una mano, probablemente la punta se caiga. Es deliciosa, pero es «blandita».
Por el contrario, la pizza romana al taglio que hacemos en Krunchy está diseñada para sostenerse. Es una pizza con cuerpo. La base está tan bien horneada en nuestro ITALFORNI que la porción permanece firme. Es esa textura crujiente y ligera la que nos da nombre. Si odias que la pizza se convierta en una masa húmeda, la romana es tu elección.
El horneado: La clave del ITALFORNI
El método de cocción es otra diferencia brutal en la comparativa pizza romana vs napolitana.
La napolitana se cuece a temperaturas altísimas (casi 500°C) durante apenas 60-90 segundos, normalmente en horno de leña. Eso crea esas manchas negras (el «leopardo») pero deja el interior muy húmedo.
En la pizza romana al taglio, el proceso es más lento y preciso. Usar un horno como el ITALFORNI nos permite controlar la temperatura para que la masa se seque lo justo en el exterior, creando la costra crujiente, mientras el interior se mantiene aireado. Es una cocción que respeta el trabajo de la fermentación de 72 horas para que no se pierda ni un ápice de calidad.
El Formato: Redonda vs Al Taglio
Aunque existe la pizza romana redonda (la scrocchiarella), en Krunchy somos defensores a muerte de la pizza al taglio (al corte).
Mientras que la napolitana es casi siempre una pizza individual y redonda que te obliga a elegir un solo sabor, la romana al taglio te da libertad total. Puedes pedir porciones de 20×20 o 20×10, combinar sabores y comer exactamente la cantidad que quieras. Es un formato mucho más canalla, perfecto para compartir o para darte un capricho variado sin sentirte pesado.
Entonces… ¿cuál elegir?
No vamos a decirte que la napolitana sea mala (sería mentir), pero si lo que buscas es:
- Una pizza que cruja de verdad.
- Una masa ligera y digestiva (gracias a las 72h de fermentación).
- Poder mezclar 3 o 4 sabores en una misma cena.
- Una pizza que aguante perfecta el delivery a toda Granada sin llegar blanda.
Entonces, la pizza romana es para ti.
En Pizzería Krunchy hemos apostado por la tradición de Roma porque creemos que es la que mejor encaja con el ritmo de la ciudad: producto de calidad, ingredientes 100% italianos y un formato práctico que no renuncia al sabor auténtico.
Prueba el estilo romano en Krunchy
Si después de leer sobre la pizza romana vs napolitana te ha entrado el gusanillo del crujiente, el remedio es fácil. Pásate por nuestra web y echa un ojo a la Carta. Tenemos desde las combinaciones más tradicionales hasta opciones gourmet que te van a volar la cabeza.
Y recuerda, si no te apetece moverte, te la llevamos nosotros. Estamos operativos con el Pedido online para que disfrutes de la auténtica Roma en cualquier rincón de Granada.
